Từ đầu năm 2023 đến nay, tại Campuchia ghi nhận 06 trường hợp nhiễm cúm A (H5N1), trong đó có 03 trường hợp tử vong. Trong điều kiện giao thương hàng hóa giữa Việt Nam và các nước trên thế giới ngày càng mở rộng như hiện nay, nguy cơ cúm gia cầm xâm nhập vào nước ta là rất lớn.
Theo Cục Thú Y, hiện nay tại Việt Nam cũng đang xuất hiện một vài ổ dịch cúm gia cầm tại một số địa phương. Bên cạnh đó, vào các đợt khí hậu lạnh là điều kiện thuận lợi cho các loại vi rút cúm gia cầm phát triển, đặc biệt là ở các tỉnh miền núi. Để đảm bảo ATTP phòng chống các dịch bệnh cúm gia cầm có thể lây nhiễm sang người, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm khuyến cáo:
1. Đối với các cơ sở thực phẩm cần thực hiện các nội dung sau:
- Về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ chế biến: Cần thực hiện vệ sinh thường xuyên đảm bảo sạch sẽ, khô ráo thoáng mát. Dụng cụ ăn uống được rửa sạch sấy khô hoặc nhúng qua nước sôi trước khi sử dụng. Bố trí nhà vệ sinh, nơi rửa tay có đủ nước sạch, chất tẩy rửa tay (hoặc nước sát khuẩn), khăn sạch, giấy lau khô…;
- Đối với nguyên liệu thực phẩm: Nguyên liệu thực phẩm phải có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng thịt gia cầm, động vật chết do bệnh, dịch bệnh hoặc động vật bị tiêu hủy để chế biến thực phẩm.
- Thực hành tốt trong chế biến thực phẩm: Không sử dụng người chế biến thực phẩm có các dấu hiệu như ho, sốt, khó thở và đang mắc các bệnh truyền nhiễm (Tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp). Trong quá trình chế biến thực phẩm phải mặc bảo hộ lao động, đeo khẩu trang và sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn ngay; thực hiện tốt vệ sinh cá nhân; khi chế biến tránh làm ô nhiễm chéo từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín; thức ăn phục vụ khách phải được nấu chín kỹ, không sử dụng thực phẩm sống, tái; ….
- Khi phát hiện các sự cố về an toàn thực phẩm, báo cáo ngay về Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm để kịp thời điều tra, xử lý.
2. Đối với người tiêu dùng cần thực hiện các nội dung sau:
- Thực hiện tốt vệ sinh môi trường sống, vệ sinh cá nhân; luôn giữ bàn tay sạch sẽ, mang mặc bảo hộ (Đeo găng tay, khẩu trang, tạp dề…) khi chế biến thực phẩm.
- Không sử dụng gia cầm và các sản phẩm từ gia cầm nhập lậu, nghi nhập lậu, không rõ nguồn gốc để chế biến thực phẩm, đặc biệt là gia cầm bệnh, ốm, chết không rõ nguyên nhân.
- Không ăn thực phẩm tái, sống. Nên sử dụng các sản phẩm từ có nguồn gốc rõ ràng và đã được kiểm soát giết mổ hoặc kiểm dịch theo quy định.
- Khi phát hiện cơ sở mất an toàn thực phẩm, báo cáo ngay cho cơ quan chức năng gần nhất để kịp thời ngăn chặn và xử lý./.